Le Viognier : un cépage d’exception
Le Viognier est un cépage ancien des vignobles de Condrieu et d'Ampuis. Pourquoi est-il aussi exceptionnel ? Au cours des années, la viticulture du cépage a failli disparaître. Après les deux guerres mondiales, il n’en est resté que quelques hectares, notamment près de la ville de Condrieu. Grâce à la persévérance des vignerons de la région, le Viognier a connu sa renaissance ayant regagné sa place sur le marché.
Le Viognier donne des vins blancs de grande qualité à structure onctueuse et fine. Subtil et parfumé, il révèle des arômes de fleurs fraîches et de fruits jaunes.
Que manger avec du Viognier ?
Nous vous proposons de servir notre blanc Clos des coquines, frais mais non glacé, en apéritif ou pour accompagner le poisson, les écrevisses à la nage, les quenelles à la Lyonnaise ou les viandes blanches.
Le Grenache, généreux et puissant
Le Grenache est l’incarnation de la générosité et gourmandise de la vallée du Rhône. Cultivé principalement dans cette région, le cépage donne des vins fortement structurés et assez élevés en alcool.
Derrière sa robe mordorée, de nombreux atouts gustatifs se cachent pour vous séduire : arômes de cassis et de mûres épicés pour les rouges, fraîcheur et légèreté pour les rosés.
Lorsqu’ils sont vinifiés à l’abri de l’air, les vins doux naturels développent des arômes de mûre, cerise et cassis. Mais ils vont aussi vous surprendre avec des notes épicées, café ou cacao, grâce à une oxydation ménagée.
Que manger avec du Grenache ?
Sur des terrains secs et caillouteux, le grenache donne des vins généreux en alcool, corsés avec une robe rouge mordorée.
Capiteux, ces vins ont des arômes de fruits rouges et d’épices.
Les vins doux naturels ont une robe rouge tuilé, ils développent des arômes de mûre, cerise et cassis lorsqu’ils sont vinifiés à l’abri de l’air et prennent des notes épicées avec une oxydation ménagée : café, cacao, tabac.
L'incontournable Chardonnay
Vous connaissez sans doute le Chardonnay. D’origine bourguignonne, il est le plus connu et le plus planté parmi tous les cépages. Grâce à capacité de s'adapter facilement à son environnement, le Chardonnay se retrouve aujourd'hui aux quatre coins du monde.
Le Chardonnay donne des vins blancs secs aux arômes intenses de fleurs blanches, amandes, noisettes ou encore d’agrumes lorsque le vin est jeune. Il offre une intensité aromatique, la rondeur et l'élégance naturelle.
Que manger avec du Chardonnay ?
Tendus, frais et minéraux, les vins issus du Chardonnay ont le chic de s’adapter aux divers mets. Grâce à leur extraordinaire finesse, ils sont prédisposés à l'apéritif. Ils accompagnent également tous les repas de fruits de mer et poisson, grillés ou en sauce. À vous de choisir !
N’oubliez pas de vous procurer une bouteille de Clos des coquines assemblant le Chardonnay et le Viognier, pour mieux comprendre le caractère onctueux des vins issus de ce cépage.
La Syrah, originaire de la vallée du Rhône
C’est dans la vallée du Rhône que la Syrah prend ses racines. Issue d’un croisement entre deux cépages autochtones, elle est caractéristique de la partie septrionale des Côtes du Rhône.
La Syrah a connu un franc succès en France et ailleurs. C’est l’un des cépages les plus plantés dans le monde, cultivé en Argentine, Australie, Californie, Chili ou encore au Mexique.
Enfin, la Syrah donne des vins fins, complexes et reconnaissables grâce à leur robe pourpre et intense.
Les vins issus de la Syrah offrent la richesse alcoolique et la puissance aromatique. Alors qu’ils se caractérisent par une acidité relativement faible, ils offrent des arômes d’épices, de fruits noirs ou encore de violette.
Qu'est-ce qu'on mange avec la Syrah ?
Les vins issus de la Syrah accompagnent parfaitement les viandes rouges ou le gibier. Avez-vous déjà goûté notre Clos des coquines 2017 servi avec des viandes au barbecue ? Vous ne saurez pas résister...
